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La Trattoria Quaglini propone un menu davvero originale:
tante portate, disponibili in un menu a degustazione
ed a prezzo fisso, che interpretano magistralmente
le ricette
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e i piatti legati al cambiamento delle stagioni e alla ricerca di nuovi abbinamenti attingendo dalla tradizione locale. Cogliendo infatti le inclinazioni della clientela che percorre gli itinerari alla
scoperta della buona tavola, la Trattoria Quaglini
presenta baccalà e cipolle all’uva passa
- di antica tradizione - accanto ai tipici agnolotti,
alla tagliata di manzo, ai malfatti, ai risotti, ai
salumi nostrani, i “classici” dell’Oltrepo
Pavese, terra di mezzo, la cui cultura enogastronomica
rimanda ad una cucina essenzialmente povera e dalle
origini più disparate. Ma quale piatto non
si esalta se abbinato al giusto vino? La Trattoria
Quaglini dispone di una ricca selezione di etichette
nazionali e naturalmente locali, per cogliere la giusta
unione tra cibo e vino e apprezzare l’eccellente
tradizione enologica di questo territorio.
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