Il nostro menu
Stagione, territorio, creatività, tradizione. Sono le quattro parole chiave, i quattro pilastri che sostengono ogni menu pensato e creato alla Trattoria Quaglini. La selezione delle migliori materie prime, il rispetto dei tempi della natura, la voglia di cercare sempre un sapore nuovo, il legame con le ricette che si tramandano di generazione in generazione sono i tratti distintivi della cucina della Trattoria. Nel corso dell’anno di susseguono piatti e preparazioni che assecondano lo scorrere dei mesi, portando sulla tavola tutto il buono che la natura offre — e le mani sapienti dell’uomo sanno trasformare.
Menù primaverile
antipasti
Salame nostrano – coppa piacentina
Insalata russa (nostra ricetta)
Lardo di colonnata con miele d’acacia e mandorle tostate
Falda di peperone grigliata con battuto di capperi e acciughe
Speck di Sauris con melone
Insalata di orzo perlato
Mortadella IGP con favette, cipollotto e pecorino
Melanzana alla parmigiana
Quiche con spinacini e asparagi
primi
Risotto carnaroli con zafferano e porcini
Agnolotti della tradizione allo stufato di manzo
Tortelli ricotta e spinaci con burro di centrifuga al tartufo nero
secondi
Maltagliati di castrato di Carrù con patate e piselli
Filetto di maialino iberico ai frutti di bosco con la sua confettura
Chiocciole di Cherasco in guazzetto leggermente piccanti
dessert
Fragole di Candonga con gelato fiordilatte artigianale
Caffè, limoncello o liquore alla liquirizia
Vini in abbinamento delle migliori aziende dell’Oltrepò
Menù degustazione € 45,00 (una bottiglia ogni due persone)
Informazioni utili all’atto della prenotazione
Non si possono escludere contaminazioni crociate nelle preparazioni in cucina, pertanto i nostri piatti potrebbero contenere sostanze allergeniche (ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011).
Vi preghiamo pertanto di segnalare, eventuali allergie o intolleranze.
Vista la complessità degli ingredienti e delle lavorazioni del menu proposto, non possiamo soddisfare le esigenze di ospiti che seguono un’alimentazione vegana o vegetariana.
La varietà e la qualità delle portate sono indicati anche per i nostri piccoli ospiti per i quali non è riservato un menù dedicato ma è previsto un prezzo agevolato.