Il nostro menu
Stagione, territorio, creatività, tradizione. Sono le quattro parole chiave, i quattro pilastri che sostengono ogni menu pensato e creato alla Trattoria Quaglini. La selezione delle migliori materie prime, il rispetto dei tempi della natura, la voglia di cercare sempre un sapore nuovo, il legame con le ricette che si tramandano di generazione in generazione sono i tratti distintivi della cucina della Trattoria. Nel corso dell’anno di susseguono piatti e preparazioni che assecondano lo scorrere dei mesi, portando sulla tavola tutto il buono che la natura offre — e le mani sapienti dell’uomo sanno trasformare.
Menù festa della donna – 08 Marzo
Dalle 20:30
Menù primaverile
Antipasti
Salame nostrano,coppa piacentina,speck di Sauris
Insalata russa (nostra ricetta)
Lardo di Patanegra con miele e mandorle tostate
Favette e cipollotto di Tropea con cotechino nostrano
Flan ai fiori di zucchina con vellutata dí Montebore
Quiche con asparagi e scamorza
Melanzana alla parmigiana
Primi piatti
Risotto carnaroli allo zafferano e tartufo marzuolo
Agnolotti della tradizione allo stufato dí bue grasso
Secondi piatti
Mondeghili vegetali con crema di patate e cipolle caramellate
Filetto di maialino iberico con speck e porcini
Chiocciole di Cherasco in guazzetto piccante
Dessert di nostra produzione
Sorbetto al limone (e vodka) o panna cotta al caramello salato o torta pere e cioccolato o torte a tema da voi richieste
Caffè, limoncello, liquore alla liquerizia o altri digestivi a scelta
Vini delle migliori aziende dell‘ Oltrepò
Menù degustazione € 40,00
(vini inclusi – 1 bottiglia ogni 2 persone)
Menù di Pasqua e Pasquetta
Antipasti
Salame nostrano, coppa piacentina, pancetta 18 mesi
Insalata russa (nostra ricetta)
Lardo di Patanegra con miele e mandorle tostate
Speck di Sauris con insalata di favette e cipollotto di Tropea
Le uova ripiene
Quiche con agretti e scamorza
Parmigiana di melanzane
Flan con fiori di zucchina e zabaglione di parmigiano
Primi piatti
Risotto carnaroli con zafferano e porcini
Agnolotti della tradizione allo stufato di bue grasso
Tagliolini all’uovo con tartufo nero
Secondi piatti
Coscio di agnello con patate al forno
I mondeghili vegetali con crema di patate e cipolle caramellate
Le chiocciole di Cherasco in guazzetto piccante
Dessert di nostra produzione
Colomba artigianale da noi farcita
Caffè, limoncello e liquore alla liquerizia
Vini in abbinamento
I Ginepri Sauvignon 2024 igt – Az. Agr. La Sbercia
La Rubiosa Bonarda vivace doc 2024 – Az. Agr. Le Fracce
Dodicidodici Barbera ferma doc 2023 – Az. Agr. Castello di Cicognola
Menù degustazione € 55,00
(vini inclusi – 1 bottiglia ogni 2 persone)
Prenotazione obbligatoria al numero: 0383 892840.
NB: Per conferme e prenotazioni vi preghiamo di utilizzare esclusivamente i nostri contatti telefonici. Non saranno tenute in considerazione prenotazioni via mail.
Informazioni utili all’atto della prenotazione
Non si possono escludere contaminazioni crociate nelle preparazioni in cucina, pertanto i nostri piatti potrebbero contenere sostanze allergeniche (ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011).
Vi preghiamo pertanto di segnalare, eventuali allergie o intolleranze.
Vista la complessità degli ingredienti e delle lavorazioni del menu proposto, non possiamo soddisfare le esigenze di ospiti che seguono un’alimentazione vegana o vegetariana.
La varietà e la qualità delle portate sono indicati anche per i nostri piccoli ospiti per i quali non è riservato un menù dedicato ma è previsto un prezzo agevolato.