Il nostro menu
Stagione, territorio, creatività, tradizione. Sono le quattro parole chiave, i quattro pilastri che sostengono ogni menu pensato e creato alla Trattoria Quaglini. La selezione delle migliori materie prime, il rispetto dei tempi della natura, la voglia di cercare sempre un sapore nuovo, il legame con le ricette che si tramandano di generazione in generazione sono i tratti distintivi della cucina della Trattoria. Nel corso dell’anno di susseguono piatti e preparazioni che assecondano lo scorrere dei mesi, portando sulla tavola tutto il buono che la natura offre — e le mani sapienti dell’uomo sanno trasformare.
Menù invernale
Antipasti
Salame nostrano – coppa piacentina – pancetta 18 mesi
Insalata russa (nostra ricetta)
Lardo di Patanegra con miele d’acacia e mandorle tostate
Insalata di verza croccante con melograno
Lingua di manzo con salsa verde
Polentina con zola e noci
Quiche con patate e fontina
Flan ai cardi gobbi con bagnacaöda
Primi piatti
Risotto Carnaroli alla parmigiana con tartufo marzuolo
Agnolotti della tradizione allo stufato di manzo
Secondi piatti
Salame cotto nostrano con lenticchie di Castelluccio
Polenta ottifile con cinghiale in umido (caccia di selezione)
Dessert di nostra produzione
Sorbetto al limone (e vodka), panna cotta con abbinamenti a vostra scelta oppure torta pere e cioccolato
Caffè, limoncello, liquore alla liquerizia o altri digestivi a scelta
Vini delle migliori aziende dell‘ Oltrepò
Menù degustazione € 40,00
(vini inclusi – una bottiglia ogni due persone)
Menù San valentino
13,14 e 15 Febbraio
Calice di benvenuto con appetizer
Antipasti
Salame nostrano , coppa piacentina, speck di Sauris
Insalata russa ( nostra ricetta )
Lardo di Patanegra con miele e mandorle tostate
Paté’ di tonno con pistacchi
Culatta di Langhirano con carciofo all’olio evo
Flan di carote e spinaci con scamorza
Finger di parmigiana di melanzane
Primi piatti
Risotto carnaroli al pomodoro con fiori di zucchina e asparagi
Agnolotti della tradizione allo stufato di manzo
Secondi piatti
Tagliata di sanato di bue grasso con datterini e rucola
Coscio di cinta senese con patate al forno
Grana padano con uva rosa
Dessert di nostra produzione
Primizia di fragole con gelato alla vaniglia del Madagascar
Vini in abbinamento
Peu Moussant riesling spumantizzato doc 2024 az. agr. Le Fracce
Cresta de Ghiffi Bonarda vivace doc 2024 az. agr. F.lli Agnes
La Fidela croatina ferma doc 2024 az. agr. Ca’ del Ge
Caffè’ , limoncello, liquore alla liquirizia
Menù degustazione € 40,00
(vini inclusi – una bottiglia ogni due persone)
Tutte le cene inizieranno alle 20.30.
Prenotazione obbligatoria al numero: 0383 892840.
NB: Per conferme e prenotazioni vi preghiamo di utilizzare esclusivamente i nostri contatti telefonici. Non saranno tenute in considerazione prenotazioni via mail.
Informazioni utili all’atto della prenotazione
Non si possono escludere contaminazioni crociate nelle preparazioni in cucina, pertanto i nostri piatti potrebbero contenere sostanze allergeniche (ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011).
Vi preghiamo pertanto di segnalare, eventuali allergie o intolleranze.
Vista la complessità degli ingredienti e delle lavorazioni del menu proposto, non possiamo soddisfare le esigenze di ospiti che seguono un’alimentazione vegana o vegetariana.
La varietà e la qualità delle portate sono indicati anche per i nostri piccoli ospiti per i quali non è riservato un menù dedicato ma è previsto un prezzo agevolato.